Vägen mot Självförsörjning

Tomatmarmelad - perfekt för höstens ostbrickor!
För ett tag sedan efterlyste vi på vår instagram tips på vad vi kan göra med alla tomater. Att frysa in krossade tomater kändes helt enkelt lite tråkigt. Av en gammal vän fick vi tipset att testa göra tomatmarmelad. Tomatmarmelad? Jajjemensan! Med viss skepticism tänkte vi att det var en självklarhet att testa. Vi hade trots allt bara några tomater att förlora. Första omgången gick sådär, vi gjorde valde att använda vanligt socker och flytande pektin istället för syltsocker. Dåligt val. Efter två omkok hade vi tillslut en segflytande sörja. Tack och lov var den fantatiskt god! Det var helt enkelt värt att testa igen! Ett par gånger till testade vi, receptet finner ni nedan!
 
 
 
Tomatmarmelad med kardemumma
750g Tomater
500g syltsocker (motsvarar ca 5dl)
2 tsk nymald kardemumma
 
1. Skölj tomaterna noga och ta bort fula delar. Hacka sedan tomaterna i tärningar, lägg i en kastrull.
2. Väg upp sockret och häll det över tomaterna tillsammans med kardemumman.
3. Rör om och slå på spisplattan. Låt koka upp.
4. Låt koka cirka 10 minuter. Skumma av med jämna mellanrum.
5. Kolla av att marmeladen tjocknat. Exempelvis genom att hälla några droppar på ett kastrullock som legat en stund i frysen.
6. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. 
 
Tips! Har du vanliga rödbetsburkar med lock? Ställ dem upp och ner direkt efter att du förslutit locket så får du ett vaccum i burken och förlänger hållbarheten.
 
Vad tror ni? Vågar ni testa?
/Andreas och Simone
Jag drar upp myntan med rötterna!
När vi nyss flyttat till vårt hus fanns där ett litet eftersatt land med plast i botten. (Platsen var täckt för att utrota kirskål har vi fått veta i efterhand, tacksamt!). Där i det lilla landet fanns en mycket liten planta med marockansk mynta, perfekt tyckte vi! Landet skulle flyttas så vi räddade den stackars lilla myntan och flyttade den till en rabatt. Ännu visste vi alltså inte hur intensiv mynta är! Hade vi vetat det hade den garanterat fått bo i en kruka.
 
 
Numer försöker myntan varje år ta över rabatten fullständigt, dessutom försöker den smita ut i gräsmattan. Vi vill absolut inte att den ska ta över rabatten, samtidigt vill vi inte starta krig och få bort den ur rabatten heller. Ni vet, vi måste välja våra strider! Just därför drar vi upp stänglarna med rötterna när vi skördar en större mängd. Det håller den hyfsat på plats utan större engagemang. 
 
 
Denna gång planerar vi att torka myntan för att bli en del i höstens tekoppar. För att undvika jordbakterier klipper jag av rötterna och sköljer myntan noga. Sedan får den ligga på en kökshandduk och så vattnet torka innan jag binder ihop den och hänger upp den så denfår torka tills den är genomtorr. Väl genomtorr förvaras den i en plåtburk. Enkelt och gott!
 
Vad är ditt första odlingsmisstag? Vårt är uppenbarligen att plantera mynta i marken, det gör vi inte om! 
 
Gratinerad brietårta med solmogna tomater!
Nyligen hade vi knytis och kusinträff (med bla Marie Wigunsjö ), ett otroligt underbart sätt att starta sommaren på. Ni vet, när det egentligen inte finns några krav och alla kan umgås precis som de är. Oavsett om någon behöver vila eller något annat utöver vad som är vanliga så är det okej. Till träffen skulle alla ta med sig lite mat, så det helt enkelt blev ett knytkalas. Perfekt när ingen behöver stå för hela kalaset dessutom! Det är så svårt tycker vi, det där med att komma på vad tusan just vi ska bidra med.
 
 
Vi funderade och funderade. Sedan såg Andreas att det var kampanjpris på brietårtorna i vår närmsta butik. Brie fick det bli! Samtidigt hade vi ett par nävar solmogna Vilmatomater och en hel del basilika. Första vitlöken var också skördad. Perfekt kombo! Receptet finner ni nedan! Det blev verkligen somrigt och supergott!
 
 

Gratinerad brietårta med solmogna tomater!
1 brietårta
2 nävar körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
2msk olja
några blad basilika
salt och peppar
 
1. Skär av möglet på toppen av brietårtan, så själva osten syns (ät upp locket!).
2. Blanda olja och pressad vitlök, smaka av med salt och peppar. 
3. Pensla brietårtan och ugnsformen med oljan. 
4. Hacka basilika och strö ut över brietårtan. 
5. Dela tomaterna och fördela jämnt men kaotiskt över brietårtan. 
6. Ställ in i ugnen på 200 grader tills brietårtan är genomsmält, ungefär 15 minuter. 
7. Servera! Tages enklast med sked!
 
/Andreas och Simone